【导言】考试宝典发布副高职称考试宝典营养与食品卫生高级职称(副高)加血提分题库(C3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]锌的生理功能是
A. 酶学效应
B. 维持生物膜结构和功能
C. 以上全是
D. 促进生长发育与组织再生
E. 参与构成味觉素
2. [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素有
A. 脂蛋白合成增多
B. 蛋白质摄入过多
C. 进入肝脏的脂肪酸过少
D. 碳水化合物摄入过多
E. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
3. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是
A. 类卵黏蛋白
B. 卵黄球蛋白
C. 卵白蛋白
D. 卵球蛋白
E. 卵胶黏蛋白
4. [多选题]食源性疾病的基本要素包括（ ）
A. 传播媒介--食物
B. 食源性疾病的致病因子--食物中的病原体
C. 传染源--患病的人或动物
D. 临床特征--急性中毒性或感染性表现
E. 宿主--个体的抵抗力
5. [多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。
A. 听觉检验
B. 视觉检验
C. 触觉检验
D. 味觉检验
E. 嗅觉检验
