【导言】考试宝典发布副高卫生高级职称考试宝典2020营养与食品卫生副高高级职称模拟考试冲刺试题(K5)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）
A. 全部生吃
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现做现吃
E. 先洗后切
2. [单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于
A. 28%
B. 31%
C. 18%
D. 23%
E. 25%
3. [多选题]胰岛素的功能有( )。
A. 调节糖代谢
B. 调节酒精的代谢
C. 调节脂肪代谢
D. 调节矿物质代谢
E. 调节蛋白质代谢
4. [单选题]在十二经气血循环流注中，与足厥阴肝经终端相接的是（ ）
A. 手少阳三焦经
B. 足少阳胆经
C. 手厥阴心包经
D. 手太阴肺经
E. 足少阴肾经
5. [单选题]为研究某感冒药物疗效，试验组服用该新药，对照组使用常规药感冒通胶囊，这属于
A. 实验对照
B. 空白对照
C. 安慰剂对照
D. 标准对照
E. 自身对照
6. [单选题]社会医学的研究对象是
A. 个人卫生状况
B. 卫生政策制定
C. 社会发展战略
D. 社会经济状况及其变动规律
E. 社会卫生状况及其变动规律
7. [单选题]急性毒性试验选择动物的原则
A. 对化合物毒性反应与人接近的动物
B. 易于饲养管理
C. 以上都是
D. 操作方便
E. 易于获得，品系纯化，价格低廉
8. [多选题]下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（ ）
A. 横断面调查
B. 生态学研究
C. 队列研究
D. 干预实验研究
E. 病例对照研究
9. [单选题]肝功能衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是( )。
A. 必需氨基酸，非必需氨基酸
B. 芳香族氨基酸，支链氨基酸
C. 高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)
D. 支链氨基酸，芳香族氨基酸
10. [单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是
A. 水洗
B. 碱处理
C. 酸处理
D. 加热处理
E. 水中浸泡
