初级卫生专业资格考试宝典营养(士)精选题库(AD6)

1. [单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。

A. 胆汁酸
B. 胃泌素
C. 肾上腺皮质激素
D. 维生素D
E. 雌激素

2. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。

A. 磷酸
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 果糖

3. [单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。

A. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
B. 化脓性球菌污染的食物
C. 葡萄球菌肠毒素污染的食物
D. 葡萄球菌污染的食物
E. 葡萄球菌在食物中大量繁殖

4. [单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭

A. 蛔虫病
B. 沙门菌
C. 口蹄疫病毒
D. 姜片虫病
E. 猪瘟疫病毒

5. [单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起

A. 高碘甲状腺肿
B. 甲状腺功能亢进症
C. 自身免疫甲状腺炎
D. 克汀病
E. 地方性甲状腺肿

1.正确答案 ：B

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

2.正确答案 ：D

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

3.正确答案 ：C

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

4.正确答案 ：C

解析：屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。

5.正确答案 ：D

解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

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