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1. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 随意饮食
B. 加量少餐
C. 少量少餐
D. 加量多餐
E. 限量多餐
2. [单选题]体内镁主要存在于( )。
A. 肌肉
B. 甲状腺
C. 肝和脑
D. 血红蛋白
E. 骨骼
3. [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 碳水化合物摄入过多
B. 蛋白质摄入过多
C. 脂蛋白合成增多
D. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E. 进入肝脏的脂肪酸过少
4. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。
A. 高碘膳食
B. 低肌酐试验膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 隐血试验膳食
E. 钙、磷定量试验膳食
5. [单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是
A. 碘
B. 优质蛋白
C. 多不饱和脂肪酸
D. 维生素C
E. 维生素A
6. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
B. 禁食
C. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
D. 限制膳食纤维
E. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
7. [单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
8. [单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 抗坏血酸
E. β-胡萝卜素
9. [单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。
A. 血清铁蛋白浓度
B. 运铁蛋白饱和度
C. 血细胞比容
D. 游离原卟啉浓度
E. 血红蛋白浓度
10. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 单向交流
B. 自我交流
C. 参与交流
D. 大众交流
E. 双向交流
