2019卫生初级职称考试宝典营养(士)医学初级卫生资格全真在线题库(AE0)

1. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括

A. 钙
B. 蔗糖和果糖
C. 维生素C
D. 铁
E. 钼

2. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。

A. 脂蛋白脂肪酶
B. 组织脂肪酶
C. 肝脂酶
D. 胰脂酶
E. 三酰甘油脂肪酶

3. [单选题]中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为(　　)。

A. 1000mg/d
B. 1800mg/d
C. 1500mg/d
D. 800mg/d
E. 1200mg/d

4. [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

A. 氨基酸模式
B. 消化率
C. 利用率
D. 动物体重增加量
E. 蛋白质含量

5. [单选题]一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为

A. 12～14小时
B. 4～6小时
C. 5～8小时
D. 1～2小时
E. 8～10小时

1.正确答案 ：A

解析：膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

2.正确答案 ：E

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

3.正确答案 ：D

4.正确答案 ：D

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

5.正确答案 ：B

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