营养(师)初级职称2019历年真题下载(Z4)

1. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物(　　)。

A. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
B. 牛奶、大豆
C. 鸡肉、牛肉
D. 米面、杂粮
E. 蔬菜水果

2. [单选题]婴幼儿缺锌可导致

A. 以上全是
B. 侏儒症
C. 异食癖
D. 第二性征发育障碍
E. 认知行为改变

1.正确答案 ：A

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

2.正确答案 ：A

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51kaos.com/show/y5144o.html