【导言】考试宝典发布营养与食品卫生副高医学职称全套模拟试题(B8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。
A. 水和无机盐通过汗液大量丢失
B. 脂溶性维生素丢失
C. 水溶性维生素丢失
D. 能量需要量减少
E. 可溶性含氮物丢失
2. [单选题]乳母营养需要的特点是
A. 要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
B. 要保证乳汁的最大分泌
C. 要保证乳汁本身的能量
D. 要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
E. 要保证乳汁中乳糖的含量恒定
3. [单选题]可通过加热来避免的食物中毒为
A. 四季豆中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 赤霉病麦中毒
D. 葡萄球菌毒素中毒
E. 苦井水中毒
4. [单选题]描述抗体滴度的平均水平应选择用
A. 算术均数
B. 几何均数
C. 中位数
D. 变异系数
E. 标准差
5. [多选题]下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？( )
A. 甲状腺功能亢进
B. 烧伤
C. 神经性厌食
D. 精神抑郁症
E. 心力衰竭
6. [单选题]高支链氨基酸配方膳食适合于
A. 肝功能障碍患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
7. [单选题]高血压病健康教育干预最有效的目标行为是
A. 家庭和谐
B. 定期体检
C. 依从性差
D. 合理膳食
E. 适量运动
8. [单选题]甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为
A. 根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生 素、高碘膳食
B. 根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生 素、低碘膳食
C. 根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生 素、高碘膳食
D. 根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、低碘膳食
E. 根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、高碘膳食
9. [单选题]有机磷中毒出现毒蕈碱样症状主要机制是
A. 腺体分泌亢进、运动神经兴奋
B. 腺体分泌减退、平滑肌痉挛
C. 腺体分泌亢进、平滑肌痉挛
D. 腺体分泌亢进、平滑肌松弛
E. 运动神经兴奋、平滑肌痉挛
10. [单选题]某化学物质经动物实验致癌证据充分，但对人类致癌性证据有限，其应归类于
A. 人类致癌物
B. 很可能是人类致癌物
C. 可能是人类致癌物
D. 未分类
E. 非致癌物
11. [多选题]养阴生津法常用方剂有（ ）
A. 生脉饮
B. 八珍汤
C. 杞菊地黄丸
D. 小柴胡汤
E. 麦门冬汤
12. [单选题]胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给 予的膳食是
A. 高蛋白流食
B. 高脂流食
C. 低糖流食
D. 无脂流食
E. 无糖流食
13. [单选题]下列说法不正确的是
A. 实验因素又称处理因素
B. 实验因素在实验过程中可随时修改
C. 非实验因素是指除了实验因素外，凡对受试对象具有影响，可使其发生效应的所有因素
D. 非实验因素经常与实验因素混杂在一起，故又称为混杂因素
E. 消除混杂因素的干扰，显示实验因素的作用
14. [多选题]以下( )等食物更适合于糖尿病患者。
A. 燕麦、荞麦
B. 大米、精白面
C. 芋头、苦瓜
D. 糕点、糖果
E. 啤酒、饮料
15. [单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏
A. 碘
B. 硒
C. 锌
D. 钙
E. 铁
16. [单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
A. 4%，6%，30%
B. 6%，4%，30%
C. 6%，30%，4%
D. 4%，30%，6%
E. 10%，6%，30%
17. [多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？( )
A. 缬氨酸
B. 甘氨酸
C. 异亮氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 丙氨酸
18. [多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（ ）
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
19. [单选题]关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是
A. 不具有DNA反应活性
B. 在大多数遗传毒理学试验中为非致突变物
C. 经代谢活化可形成亲电子剂
D. 一般具有可检测的阈剂量
E. 作用一般是可逆的，需长期染毒
20. [单选题]抽样调查中质量控制的要点是
A. 确保抽样过程的随机化
B. 正确选择测量工具和检测方法，并组织好研究工作
C. 提高研究对象的依从性和受检率
D. 做好资料复核，并选择正确的统计分析方法，注意辨析混杂因素及其影响
E. 以上都是
