以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有

[多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有

A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类

正确答案 ：ACE

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[多选题]低蛋白膳食的适用对象有( )。

A. 以上都适用
B. 结核病
C. 尿毒症
D. 肝性脑病
E. 急性肾炎

正确答案 ：CDE

[多选题]能够产生黄曲霉毒素的真菌有

A. 桔青霉
B. 岛青霉
C. 寄生曲霉
D. 镰刀菌
E. 黄曲霉

正确答案 ：CE

解析：黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillusflavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的次生代谢产物

[多选题]建立和实施GMP的目标包括（ ）

A. 预防肠道传染病的发生
B. 提高劳动生产率
C. 将人为的差错控制到最低限度
D. 预防可能造成食品污染的因素
E. 保证质量管理体系有效运行

正确答案 ：CDE

解析：建立和实施GMP的目标包括将人为的差错控制到最低限度，预防可能造成食品污染的因素和保证质量管理体系有效运行，而预防肠道传染病的发生和提高劳动生产率不是其目的。

[多选题]结核性腹膜炎的X线表现有哪些

A. 少数有瘘管形成者可见肠腔外异样钡剂阴影，位于空回肠肠袢之间
B. 腹膜结核常与肠管结核的表现并存
C. 大量腹水时，腹部密度普遍增高，肠袢间距增宽，小肠呈漂浮状
D. 粘连多而重者可见肠袢的扩张和逆蠕动等不全梗阻表现
E. 小肠广泛分布的分节、舒张、胀气和动力减退

正确答案 ：ABCDE

解析：上述均为结核性腹膜炎的X线表现。

[多选题]下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（ ）

A. 不能比较同一人群在不同时期的疾病指标
B. 能够比较不同人群食物与营养素消费模式
C. 能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康
D. 不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式
E. 能够适用于个体水平的结果

正确答案 ：BC

解析：主要考核营养学中应用生态学的特点，常用于不同人群食物与营养素消费模式的比较，用于探讨膳食与健康或疾病之间的关系；也可比较同一人群在不同时期的膳食和健康或不同时期的疾病指标以观察变化趋势，或比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式及发病率。生态学研究最大的缺点是产生"生态学错误"，即得出的结论可能不适于个体水平的结果；另一局限性是混杂因素难以控制。

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

A. 益胃汤
B. 失笑散
C. 柴胡疏肝散
D. 黄芪建中汤
E. 保和丸

正确答案 ：E

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有

A. 皮肤炎
B. 痴呆
C. 神经炎
D. 暗适应能力下降
E. 腹泻

正确答案 ：ABE

[单选题]小儿惊风多见（ ）

A. 满面通红
B. 面色与口唇青紫
C. 眉间、鼻柱、唇周发青
D. 面色青黄无华
E. 面色淡青或青黑

正确答案 ：C

[多选题]杂环胺类主要的毒性作用为( )。

A. 致癌
B. 心力衰竭
C. 失聪
D. 致畸形
E. 致突变

正确答案 ：AE

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