【导言】考试宝典发布初级卫生资格考试宝典营养(师)冲刺密卷多选题正确答案(G1)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]含膳食纤维较多的食物为（ ）。
A. 鱼、奶
B. 粮谷、蔬菜
C. 肉、蛋
D. 果汁
E. 豆浆
2. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
A. 2010年1月7日
B. 2012年1月7日
C. 2012年6月26日
D. 2012年8月27日
E. 2012年10月20日
3. [单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口软食
C. 经口清流食
D. 周围静脉营养
E. 经口半流食
4. [单选题]有关母乳喂养，错误的说法是
A. 营养丰富，是婴儿最合适的食物
B. 乳糖是母乳中最主要的糖分
C. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
D. 蛋白质含量高，含白蛋白多
E. 具有提高免疫力的多种因子
5. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
6. [单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。
A. 易发生脂肪肝
B. 易发生肥胖
C. 易降低糖耐量
D. 降低呼吸功能储备
E. 改变呼吸器官固有结构
7. [单选题]营养调查内容除外
A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查
8. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。
A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞
9. [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 谷氨酰胺
10. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。
A. 低肌酐试验膳食
B. 隐血试验膳食
C. 钙、磷定量试验膳食
D. 钾、钠定量试验膳食
E. 高碘膳食
11. [单选题]营养食谱的制定原则不包括
A. 按照《中国居民膳食指南》的要求
B. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
C. 各营养素之间的比例要适宜
D. 不必考虑季节与经济条件
E. 注意饮食习惯和饭菜口味
12. [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法
13. [单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。
A. 牛奶、大豆
B. 米面、杂粮
C. 蔬菜水果
D. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
E. 鸡肉、牛肉
14. [单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 总铁结合力降低
B. 血清铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 贮存铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低
15. [单选题]胆囊疾病患者术后膳食调配( )。
A. 增加萝卜、黄豆的摄入
B. 控制水的摄入
C. 适当补充牛奶
D. 减少辛辣食物和刺激性强的调味品
E. 增加膳食纤维的摄入
16. [单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 血清锌
B. 血清蛋白
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 年龄
17. [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。
A. 全脂奶粉
B. 炼乳
C. 还原奶
D. 酸奶
E. 脱脂奶粉
18. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
19. [单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
A. 黑伞蕈属
B. 鹿花蕈
C. 橘黄裸伞
D. 褐鳞小伞
E. 毒伞属蕈
20. [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 慢性肾衰竭透析前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 尿毒症患者术前
D. 尿毒症患者术后
E. 慢性肾衰竭合并意识障碍
