【导言】考试宝典发布2020营养学中级考试试题(H5)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 现炒现切
B. 急火快炒
C. 现吃现炒
D. 先切后洗
E. 先洗后切
2. [单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。
A. +1.2g
B. -3.8g
C. -7.5g
D. +2.9g
E. -2.3g
3. [单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。
A. 250mg
B. 600mg
C. 800mg
D. 150mg
E. 350mg
4. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 大肠杆菌
B. 胆盐
C. 膳食纤维
D. 盐酸
E. 脂肪酶
5. [单选题]下列说法中错误的是
A. 摄食量越多，能量消耗也越多
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 基础代谢与体表面积大小成正比
D. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
E. 基础代谢与年龄和性别有关
6. [单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是
A. 4.0kcal
B. 9.0kcal
C. 7.0kcal
D. 16.7kcal
E. 1kcal
7. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为
A. 膳食调查
B. 人体测量资料分析
C. 营养监测
D. 人体营养水平鉴定
E. 营养调查
8. [单选题]肺炎患者提供的能量为
A. 1200～1500kcal／d
B. 1500～1800kcal／d
C. 1800～2000kcal／d
D. 2000～2400kcal／d
E. 1000～1200kcal／d
9. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
A. 7%
B. 15%
C. 20%
D. 5%
E. 10%
10. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。
A. 进食低质量蛋白
B. 健康成人
C. 糖尿病
D. 饥饿
E. 生长发育
