【导言】考试宝典发布营养(士)学卫生初级资格2019冲刺密卷讲解(Y1)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
A. 26%
B. 36%
C. 10%
D. 6%
E. 16%
2. [单选题]含铜丰富的食品不包括
A. 干果类
B. 坚果
C. 肝脏
D. 贝类
E. 牛奶
3. [单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
B. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
C. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
D. 促进淋巴细胞的形成
E. 阻断致癌物亚硝胺合成
