初级卫生专业技术资格考试宝典2019营养(师)医学卫生初级在线题库练习(Z2)

1. [单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是(　　)。

A. 低钙饮食
B. 限钾饮食
C. 限盐饮食
D. 高能量饮食
E. 限制蛋白质饮食

2. [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(　　)。

A. 蛋白质摄入过多
B. 进入肝脏的脂肪酸过少
C. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
D. 脂蛋白合成增多
E. 碳水化合物摄入过多

3. [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是(　　)。

A. 色氨酸
B. 异亮氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酰胺

4. [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。

A. 煮蒸的烹调方法
B. 产地
C. 品种
D. 蛋壳颜色
E. 食用部分

5. [单选题]营养食谱的制定原则不包括

A. 各营养素之间的比例要适宜
B. 不必考虑季节与经济条件
C. 注意饮食习惯和饭菜口味
D. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
E. 按照《中国居民膳食指南》的要求

1.正确答案 ：A

解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。

2.正确答案 ：C

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

3.正确答案 ：E

解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。

4.正确答案 ：E

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

5.正确答案 ：B

解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51kaos.com/show/49l5ln.html