【导言】考试宝典发布2020营养学卫生技术中级模拟考试系统(F2)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]易引起银耳变质中毒的是
A. 椰毒假单胞菌
B. 大肠杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 沙门菌
2. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 油菜
B. 菠菜
C. 松花蛋
D. 白萝卜
E. 黄豆
3. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
A. 15%
B. 7%
C. 5%
D. 20%
E. 10%
4. [单选题]手术前的膳食原则不包括
A. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
B. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
C. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
D. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
E. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
5. [单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。
A. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
B. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
C. 甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
D. 苯丙氨酸、酪氨酸
E. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
6. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是
A. 中链甘油三酯
B. 氨
C. 葡萄糖
D. 胆碱
E. 亚油酸
7. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是
A. 应禁烟、酒
B. 吃清洁卫生、不变质的食物
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 多吃蔬菜、水果和薯类
E. 食物多样、谷类为主
8. [单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。
A. 苯丙氨酸羧化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶
C. 谷氨酰氨酶
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 酪氨酸羟化酶
9. [单选题]营养调查内容除外
A. 社会经济指导
B. 血清总蛋白测定
C. 尿负荷实验
D. 临床症状检查
E. 能量摄入情况调查
10. [单选题]维生素E含量最多的食品是
A. 动物肝脏
B. 猪油
C. 牛奶
D. 植物油
E. 绿叶蔬菜
