影响食品腐败变质的因素是

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH

正确答案 ：ABCDE

查看答案 登录查看本科目所有考试题

[多选题]溃疡性结肠炎的X线表现包括

A. 肠管狭窄、短缩、变硬，如僵直的橡皮管
B. 病变进行性发展
C. 卵石样或息肉样充盈缺损
D. 常见激惹征象
E. 结肠边缘很多毛刺状突出，或纽扣般大小龛影

正确答案 ：AE

解析：溃疡性结肠炎的X线表现。

[多选题]诊断闭经最有意义的有（ ）

A. 月经来潮后又中断6个月以上者
B. 女子年逾16岁月经尚未来潮
C. 女子12岁月经尚未来潮
D. 月经来潮后又中断自身之月经周期3个周期以上未来潮者
E. 妊娠期无月经

正确答案 ：ABD

[多选题]18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。

A. 食品掺假
B. 工业三废排放
C. 食物中毒
D. 三致毒性污染物的发现
E. 食品腐败变质

正确答案 ：ACE

解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

[单选题]吐血的特有症状为（ ）

A. 大便秘结
B. 呕吐
C. 出血
D. 柏油样便
E. 血中夹有食物残渣

正确答案 ：E

[多选题]微波技术的优点是（ ）

A. 保存营养成分
B. 节约能量
C. 节省时间
D. 保存食品风味
E. 功效成分缓解

正确答案 ：ABCD

解析：微波食品方便、卫生、快捷、节省能源、保鲜程度高，营养损失少。

[多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。

A. 肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡
B. 食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足
C. 胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良
D. 以上都对
E. 易发生营养不良

正确答案 ：ABCDE

[多选题]大豆中的植物化学物有（ ）

A. 豆腥味
B. 脲酶
C. 大豆卵磷脂
D. 大豆异黄酮
E. 大豆皂苷

正确答案 ：DE

解析：考核大豆中的植物化学物。

[多选题]药物的性味归纳正确的是（ ）

A. 酸苦涌泄为阴
B. 寒凉属阴
C. 温热属阳
D. 淡味渗泄为阳
E. 咸甘发散为阳

正确答案 ：ACE

[多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括

A. 饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定
B. 蓄水池应定期消毒
C. 蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
D. 二次供水蓄水池应有卫生防护措施
E. 宜采用地下水做水源

正确答案 ：ABCD

解析：餐厅内饮用水供水的卫生要求包括：水质应符合《生活饮用水卫生标准》；供水蓄水池应有卫生防护措施；蓄水池内壁涂料应符合卫生要求；蓄水池应定期消毒。

本文链接：https://www.51kaos.com/show/37v0n0.html