卫生资格初级考试宝典营养士医学初级职称考试模拟试卷(V4)

1. [单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

A. 20%～35%
B. 5%～10%
C. 25%～30%
D. 14%～15%
E. 20%～25%

2. [单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

A. 5%
B. 10%
C. 25%
D. 15%
E. 20%

3. [单选题]污染玉米、花生的强致癌物是

A. 亚硝酸盐
B. 肠管病毒毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 嗜盐杆菌毒素
E. 假芽胞菌毒素

4. [单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应

A. ＞75g/d
B. ＞90g/d
C. ＞100g/d
D. ＞85g/d
E. ＞80g/d

5. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

A. 80%～90%
B. 30%～40%
C. 60%～70%
D. 40%～50%
E. 20%～30%

6. [单选题]能够增加肾小管对磷的重吸收的是

A. 甲状腺素
B. 维生素D
C. 雌激素
D. 高血钙
E. 甲状旁腺素

7. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。

A. 占总能量的50%～60%
B. 占总能量的20%～30%
C. 占总能量的30%～40%
D. 占总能量的40%～50%
E. 占总能量的10%～20%

8. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是

A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 铝
E. 钙

9. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 含硫氨基酸
B. 组氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸

10. [单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

A. 鸟氨酸循环
B. 转氨基作用
C. 联合脱氨基作用
D. 嘌呤核苷酸循环
E. 氧化脱氨基作用

1.正确答案 ：D

解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

2.正确答案 ：D

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

3.正确答案 ：C

解析：黄曲霉毒素是存在于花生、玉米、大米中的强致癌物。

4.正确答案 ：C

解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。

5.正确答案 ：C

解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。

6.正确答案 ：B

7.正确答案 ：B

8.正确答案 ：E

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

9.正确答案 ：B

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

10.正确答案 ：D

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

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