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1. [单选题]以下各种营养成分对冠心病治疗和预后均有很大的作用的是
A. 磷酸
B. 磷脂
C. 鞣酸
D. 草酸
E. 醋酸
2. [单选题]下列说法中错误的是
A. 食物热效应的高低与进食速度无关
B. 基础代谢与体表面积大小成正比
C. 摄食量越多，能量消耗也越多
D. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
E. 基础代谢与年龄和性别有关
3. [单选题]公共营养是研究
A. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
B. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
C. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法
D. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
E. 机体营养规律以及改善措施的科学
4. [单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 果胶
B. 氨基酸
C. 半乳聚糖
D. 甲壳多糖
E. 纤维素
5. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
B. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
C. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
D. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
E. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
6. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 空腹血糖受损者
B. 慢性胆囊炎者
C. 患继发性免疫缺陷者
D. 患有肾病综合者
E. 胃肠功能紊乱者
7. [单选题]维生素D合成的材料是( )。
A. 蛋氨酸
B. 胆固醇
C. 短链脂肪酸
D. 二十二碳六烯酸
E. 赖氨酸
8. [单选题]男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含
A. 类脂
B. 多不饱和脂肪酸
C. 维生素E
D. 磷脂
E. 单不饱和脂肪酸
9. [单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A. 有机肥
B. 肥
C. 钾肥
D. 氮肥
E. 钼肥
10. [单选题]缺乏时可导致克山病的是
A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 碘
E. 钙
