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[单选题]不参与糖酵解途径的酶是（ ）
A. 磷酸化酶
B. 己糖激酶
C. 烯醇化酶
D. 丙酮酸激酶
E. 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径
A. 肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗
B. 肠内营养和肠外营养可互换
C. 缓解期的患者，使用静脉营养治疗
D. 首选肠内营养治疗
E. 首选静脉营养治疗
正确答案 ：A
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. β-胡萝卜素
D. 抗坏血酸
E. 脂肪
正确答案 ：D
解析：烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。
[单选题]对血脂的主要成分描述正确的有
A. 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固 醇
B. 乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
C. 甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固 醇酯
D. 极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋 白和高密度脂蛋白
E. 乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、 中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
正确答案 ：C
解析：考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白 区分，不能混淆。
[单选题]健康教育的核心是
A. 行为诊断
B. 行为改变
C. 行为研究
D. 行为比较
E. 行为分析
正确答案 ：B
[多选题]锌缺乏的临床表现为
A. 发育迟缓
B. 免疫力下降
C. 味觉下降
D. 龋齿
E. 严重贫血
正确答案 ：ABC
[单选题]不是观察化学毒物致癌作用的方法是
A. 人群流行病学调查
B. 细胞转化试验
C. 短期试验
D. 哺乳动物长期致癌试验
E. 人群试验
正确答案 ：E
[单选题]超高温瞬时灭菌法为
A. 120～150℃持续1～4秒
B. 100～120℃持续5～7秒
C. 110～160℃持续1～3秒
D. 70～100℃持续10～31秒
E. 72～95℃持续10～31秒
正确答案 ：A
解析：超高温瞬时灭菌法为120～150℃时间1～3秒。
[单选题]冷流食适用于
A. 肝性脑病
B. 扁桃体术后
C. 胃癌
D. 食管癌术后
E. 肾功能不全
正确答案 ：B
解析：扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩 ，减少出血及渗出。
[单选题]挥发性盐基总氮用于测定
A. 水果的腐败
B. 蛋白质腐败
C. 脂肪酸败
D. 碳水化合物腐败
E. 蔬菜的腐败
正确答案 ：B
