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[单选题]蔬菜在加工过程中不应该（ ）
A. 急火快炒
B. 加醋
C. 去除黄叶
D. 先切后洗
E. 现吃现炒
[单选题]膳食锌最好的食物来源是
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
正确答案 ：D
解析：贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。
[单选题]食品不得加入药物。但是下列哪一类除外
A. 符合食品卫生标准和卫生要求而加入的
B. 为防病等特殊需要加入的
C. 为具有特定保健功能而加入的
D. 利用新资原生产的食品新品种
E. 按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的
正确答案 ：E
[单选题]由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为
A. 钙
B. 铜
C. 铁
D. 锌
E. 镁
正确答案 ：B
[多选题]下列脏腑中，主要与淋证的发生有关的是（ ）
A. 肝
B. 脾
C. 肾
D. 胱
E. 小肠
正确答案 ：ABCD
[单选题]实验流行病学的基本特征不包括
A. 随机
B. 对照
C. 前瞻
D. 匹配
E. 干预
正确答案 ：D
[单选题]以下检验方法哪种属非参数法
A. t检验
B. μ检验
C. 方差分析
D. 秩和检验
E. t＇检验
正确答案 ：D
[单选题]衣原体与细菌的不同点是（ ）
A. 含有肽聚糖和胞壁酸
B. 含有两种核酸
C. 二分裂方式增殖
D. 专性细胞内寄生
E. 对抗生素敏感
正确答案 ：D
[单选题]氰化物慢性中毒的主要表现是
A. 骨骼肌酸痛
B. 周围神经炎
C. 智力低下
D. 早产、死胎
E. 视野缩小
正确答案 ：B
解析：氰化物的慢性中毒多为吸入性中毒，一方面氰化物使神经系统发生细胞退行性变，产生头痛、头晕、动作不协调等症状，另一方面氰化物的代谢产物硫氰化物在体内蓄积，妨碍甲状腺素的合成，引起甲状腺功能低下。
