【导言】考试宝典发布营养与食品卫生卫生副高考试历年真题试卷(Z7)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
A. 3%～5%
B. 15%～20%
C. 20%以上
D. 5%～10%
E. 10%～15%
2. [单选题]PEM主要是( )缺乏。
A. 能量和(或)脂肪
B. 能量和(或)蛋白质
C. 能量和(或)糖
D. 能量和(或)水
