卫生资格初级考试宝典营养(士)科初级卫生资格真题共用题干题解析(AA2)

1. [单选题]微波加热的特点包括(　　)。

A. 加热均匀性好
B. 不能灭菌
C. 大量破坏营养
D. 高温灭菌
E. 不节能

2. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。

A. 肝脂酶
B. 胰脂酶
C. 组织脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 三酰甘油脂肪酶

3. [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

A. 血红蛋白
B. 迟发型超敏皮肤反应试验
C. 血清转铁蛋白
D. 血清蛋白
E. 三头肌皮褶厚度

1.正确答案 ：A

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

2.正确答案 ：E

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

3.正确答案 ：A

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

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