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1. [多选题]食源性传染病的特点是
A. 具有潜伏期、前驱期、症状明显期和恢复期的病情经过
B. 易感人群以老人为主
C. 具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程
D. 季节性
E. 病程短、发病率高、死亡率高、预后不良
2. [单选题]属于气虚、阳虚和血虚共同特点的是（ ）
A. 形寒肢冷
B. 疲倦乏力
C. 舌淡苔白
D. 自汗盗汗
E. 心悸失眠
3. [单选题]足少阳胆经起于（ ）
A. 足小趾外侧端
B. 足第4趾外侧端
C. 眉毛外侧端
D. 目外眦
E. 目内眦
4. [多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求
A. 缓慢解冻
B. 缓慢冷冻
C. 冷冻食品挂冰
D. 快速解冻
E. 快速冷冻
5. [多选题]肾的闭藏作用主要体现为（ ）
A. 主纳气
B. 主水
C. 通脑
D. 藏精
E. 主骨生髓
6. [多选题]麝香的功效是（ ）
A. 安神
B. 理气
C. 活血散结
D. 止痛
E. 开窍
7. [多选题]食品中的污染物根据其性质可分为（ ）
A. 外源性污染物
B. 生物性污染物
C. 化学性污染物
D. 内源性污染物
E. 物理性污染物
8. [多选题]食品超高压技术的优点是（ ）
A. 保存营养成分
B. 节省时间节约能量
C. 所需设备简单操作方便
D. 压力在食品各处作用均匀
E. 保存食品风味
9. [多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用
A. 碘
B. 锌
C. 钙
D. 铁
E. 铜
10. [单选题]其性开泄，易袭阳位的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 火邪
C. 寒邪
D. 湿邪
E. 燥邪
