初级卫生专业技术资格考试宝典营养(士)科卫生初级模拟考试试题免费下载(Y1)

1. [单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。

A. 人与人之间传染
B. 一种与食物相关的慢性病
C. 无明显季节性
D. 潜伏期短
E. 中毒患者临床表现存在个体差异

2. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

A. 大麦
B. 黄豆麸皮
C. 青稞
D. 高纤谷物
E. 燕麦

3. [单选题]亚油酸具有的功能为

A. 预防缺铁性贫血
B. 抗生酮作用
C. 节约蛋白质作用
D. 预防神经管畸形
E. 降低血中胆固醇水平

4. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是

A. 痛风
B. 糖尿病
C. 高胆固醇血症
D. 肥胖
E. 佝偻病

5. [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。

A. 肝性脑病
B. 溃疡性结肠炎
C. 肝硬化
D. 脂肪肝
E. 伤寒

6. [单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。

A. 硒
B. 碘
C. 钙
D. 锌
E. 铁

7. [单选题]人体身体组织消耗的能量占基础代谢的

A. 30%～40%
B. 40%～50%
C. 50%～60%
D. 70%～80%
E. 60%～70%

8. [单选题]可以在体内转变成维生素A的是

A. 隐黄素
B. 辣椒红素
C. 玉米黄素
D. 番茄红素
E. 叶黄素

9. [单选题]周围淋巴系统不包括( )。

A. 骨髓
B. 扁桃体
C. 脾脏
D. 体内分散的淋巴组织
E. 淋巴结

10. [单选题]半流质饮食可选用的食物为

A. 熏鱼
B. 豆腐
C. 毛豆
D. 炸猪排
E. 麻球

1.正确答案 ：D

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

2.正确答案 ：B

3.正确答案 ：E

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

4.正确答案 ：E

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

5.正确答案 ：A

6.正确答案 ：E

7.正确答案 ：D

解析：人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70%～80%,这些组织(和器官)包括肌肉、心、脑、肝、肾等。

8.正确答案 ：A

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

9.正确答案 ：A

解析：中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类)；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。

10.正确答案 ：B

解析：半流质饮食是介于软食和流质饮食之间的，限制或禁用食物有豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺油炸食品等。蒸米饭、烙饼等硬而不宜消化的食物，刺激性的调味品均不宜食用。

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