凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

A. 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B. 提高消化液沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸

正确答案 ：A

解析：凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

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[多选题]下列叙述正确的是

A. 离心式分析仪是目前国内外多采用的设计模式　
B. 朗伯－比尔定律适用于干化学法测定技术的浓度计算　
C. 干化学分析是在绝对干燥的环境下进行
D. 干化学试剂的胶膜可减少血浆内源性物质的干扰
E. 分立式分析仪是目前国内外多采用的设计模式

正确答案 ：DE

[单选题]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

A. 碘量法
B. 重量法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法
E. 比色法

正确答案 ：A

解析：蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理：蒸馏出的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，以碘标准溶液滴定，据所消耗的碘标准溶液量计算试样中二氧化硫含量。

[单选题]六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成络合物的颜色为

A. 紫红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 蓝色
E. 橙色

正确答案 ：A

解析：六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成紫红色的络合物。

[单选题]在气相色谱法中，理想的色谱固定液不需要满足

A. 选择性高
B. 化学稳定性好
C. 热稳定性好
D. 黏度低
E. 分子量大

正确答案 ：E

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