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[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是
A. 淀粉的炭化、褐变
B. 淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C. 美拉德反应
D. 变性
E. 淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
正确答案 :D
解析:膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。
[多选题]属于阳虚和气虚共证的有( )
A. 舌质淡胖,有齿痕
B. 脉细虚大
C. 自汗懒言
D. 形寒肢冷
E. 倦怠乏力
正确答案 :ABC
[多选题]高血压病非药物治疗途径包括( )。
A. 适度地减轻体重
B. 体育锻炼
C. 合理膳食
D. 戒烟限酒
E. 保持心情愉快和心态平和
正确答案 :ABCDE
[单选题]一组数据均同乘(同除)一个常数(不为0或1的数)后
A. 均数不变
B. 标准差不变
C. 中位数不变
D. 变异系数不变
E. 以上都变
正确答案 :D
[单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素
A. 高脂肪食物
B. 高纤维素食品
C. 高能量
D. 高糖食品
E. 蛋白质供给不足
正确答案 :E
解析:蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复 、体内抗体和免疫细胞的形成,以及机体的新陈 代谢活动。
[单选题]单纯随机抽样指
A. 总体中每个个体被抽中的机会均等
B. 总体中相邻个体一定不能被抽中
C. 系统误差可以被估计
D. 样本中包括的个体仅取决于研究对象本身的特征
E. 总体中每个个体都能被抽中
正确答案 :A
[单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是
A. 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
B. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高,为每人1000mg/d
C. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%~20%
D. 锌的供给量不应低于15mg/d
E. 高温作业后,氯化钠的补充不必考虑出汗量
正确答案 :E
解析:高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量,不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。
[单选题]在初级卫生保健的任务中,下列哪一项是1981年新增加的
A. 供应基本药物
B. 常见病和创伤的恰当处理
C. 预防和控制非传染性疾病和促进精神卫生
D. 增进必要的营养和供应充足的安全饮用水
E. 基本的环境卫生
正确答案 :C
[单选题]老年人胆固醇的摄入量宜低于( )
A. 150mg/d
B. 200mg/d
C. 250mg/d
D. 300mg/d
E. 350mg/d
正确答案 :D
解析:本题考核的知识点:①由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降,因此脂肪的摄入不宜过多;②胆固醇的摄入量<300mg/d为宜,不宜多食含胆固醇高的食物。