【导言】考试宝典发布2023副高高级职称考试宝典营养与食品卫生学卫生高级职真题案例分析题正确答案(AI3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下面均属于非营养素活性成分的是（ ）
A. 维生素D和褪黑素
B. 谷蛋白和莱菔硫烷
C. 胆固醇和植物固醇
D. 辅酶Q和植物雌激素
E. 维生素E和硫辛酸
2. [单选题]原发性高血压与下列哪项因素无关？( )
A. 摄盐过多
B. 肥胖
C. 精神紧张
D. 病毒感染
3. [单选题]肺在五行属金，与其相表里的是（ ）
A. 小肠
B. 胃
C. 胆
D. 大肠
E. 鼻
4. [单选题]未经批准擅自开办医疗机构行医的，承担下列法律责任，除了（ ）
A. 警告
B. 给患者造成损害的，承担赔偿责任
C. 对医师吊销执业证书
D. 没收其违法所得及其药品器械，并处10万元以下罚款
E. 构成犯罪的，追究刑事责任
5. [单选题]比较身高和体重两组数据变异度大小宜采用
A. 变异系数
B. 极差
C. 标准差
D. 方差
E. 四分位数间距
6. [单选题]管理毒理学是指
A. 政府有关机构根据描述性和机制研究资料，作出是否允许人工合成的新化学物进入人类环境的判断和决定
B. 提出相应的安全使用(接触)标准和管理措施
C. 按照政策法令对现存的外源性毒物进行管理和控制
D. 参与政策法令的制定并且履行监督和执法职能
E. 以上都是
7. [单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为
A. 11.5mg/d
B. 13.5mg/d
C. 15.5mg/d
D. 16.5mg/d
E. 21.5mg/d
8. [单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物
9. [单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是
A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜
10. [单选题]某患者有丛林接触史，突发高热，用变形杆菌OXk株做抗原与患者血清进行定量凝集试验，抗体效价为l:320，可能由何种病原体引起（ ）
A. 恙虫病立克次体
B. 斑疹伤寒立克次体
C. Q热柯克体
D. 森林脑炎病毒
E. 普氏立克次体
11. [单选题]慢性食管炎膳食可选择的食物为
A. 巧克力
B. 脱脂牛奶
C. 全脂牛奶
D. 咖啡
E. 橘汁
12. [单选题]慢性食管炎急性期应选择
A. 普食
B. 软食
C. 清流质饮食
D. 高脂肪软食
E. 低蛋白软食
13. [单选题]发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确
A. 两者均为测量疾病频率的指标
B. 计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者
C. 计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例
D. 发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率
E. 计算发病率和患病率时，选择公倍数K值的原则相同
14. [单选题]关于转录的叙述下列哪一项是正确的（ ）
A. mRNA是翻译的模板，转录只是指合成mRNA的过程
B. 转录需RNA聚合酶是一种酶促的核苷酸聚合过程
C. DNA复制中合成RNA引物也是转录
D. 逆转录也需要RNA聚合酶
E. 肿瘤病毒只有转录，没有复制过程
15. [多选题]肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？( )
A. 缬氨酸
B. 甘氨酸
C. 异亮氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 丙氨酸
16. [单选题]对于支原体的特性，哪项是错误的（ ）
A. 是一种能够独立生活的最小微生物
B. 呈多形性生长，形成“油煎蛋”样菌落
C. 可用青霉素进行有效治疗
D. 培养支原体的pH不低于7.0
E. 没有细胞壁
17. [单选题]高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是
A. 15%、25%和60%左右
B. 11%～13%、25%～30%和55％～65%
C. 15%、30%和55%左右
D. 12%～15%、25%～30%和55%～65%
E. 12%～15%、20%～25%和60%～70%
18. [单选题]为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上( )。
A. 剂量应大于10kGy
B. 剂量大小都行
C. 剂量大点好
D. 剂量应小于10kGy
19. [单选题]下列说法正确的是
A. 据报导"2000年某市肺癌患病率为30/10万，肺癌死亡率为32/10万"。这里同年肺癌死亡率高于其患病率显然不正确
B. 某工厂保健站在调查中发现946名工人中，患慢性病的274人，其中女性219人，占80%，男性55人，占20%，由此得出结论，女工易患慢性病
C. 率的标准化是为了消除内部构成的影响
D. 某病的构成比增大，该病的发病率亦增高
E. 计算麻疹疫苗接种后血清检查的阳转率，分母为麻疹易感儿数
20. [单选题]Ames试验的遗传学终点为
A. DNA完整性改变
B. DNA交换或重排
C. DNA碱基序列改变
D. 染色体完整性改变
E. 染色体分离改变
