卫生副高考试宝典2020营养与食品卫生卫生副高模拟考试试题(D4)

1. [单选题]贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是

A. 见逆蠕动波
B. 以上都是
C. 食管下段狭窄
D. 狭窄边缘处光滑
E. 呈萝卜根状

2. [单选题]服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时， 禁忌食品是

A. 含维生素C高的食品
B. 蛋白质
C. 芹菜、丝瓜
D. 鱼、虾
E. 奶酪、香蕉

3. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 脂肪
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 碳水化合物

4. [单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是

A. 氨基酸
B. 维生素D
C. 乳糖
D. 蛋白质
E. 膳食纤维

5. [单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是

A. 食品库房
B. 卫生设施
C. 凉菜间
D. 生产建筑物
E. 生产布局

6. [单选题]致死剂量是指

A. 引起生物死亡的最大剂量
B. 引起生物死亡的最小剂量
C. 引起实验动物死亡的最小剂量
D. 引起人死亡的最小剂量
E. 引起实验动物死亡的最大剂量

7. [单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是

A. 黑伞蕈
B. 裸盖菇
C. 毒伞属蕈
D. 鹿花蕈
E. 褐鳞小伞蕈

8. [多选题]经络的生理功能是（ ）

A. 联系脏腑器官
B. 感应传导
C. 沟通表里上下
D. 通行气血，濡养脏腑组织
E. 调节机能平衡

9. [多选题]神门穴与内关穴均可主治的是（ ）

A. 心痛心悸
B. 胸胁痛
C. 失眠健忘
D. 胃痛
E. 舌强

10. [单选题]血氨升高最主要的原因是（ ）

A. 肾功能障碍
B. 肠道吸收氨增多
C. 肝功能障碍
D. 食入蛋白质过多
E. 组织蛋白分解过多

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：E

解析：考查治疗高血压时的禁忌食品。服用单胺氧 化酶抑制剂治疗时，不要食用含酪胺高的食物， 如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆浆、啤酒 等。单氨氧化酶抑制剂容易与酪胺发生反应，产 生去甲肾上腺素，后者聚集过多将使血压异常升 高。

3.正确答案 ：D

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

4.正确答案 ：E

解析：维生素D能促进肠道对钙的吸收；乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时，氨基酸能与钙结合成可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合，干扰钙的吸收。

5.正确答案 ：E

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

6.正确答案 ：C

7.正确答案 ：D

8.正确答案 ：ABCDE

9.正确答案 ：ABC

10.正确答案 ：C

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