【导言】考试宝典发布"传统菜籽油的( )含量较高，一般为20％～60％。"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]传统菜籽油的( )含量较高，一般为20％～60％。
A. 芥酸
B. 磷酸
C. 植酸
D. 丁酸
[单选题]常用于检查血液和组织中的梅毒螺旋体的染色方法是（ ）
A. 抗酸染色法
B. 革兰染色法
C. 墨汁染色法
D. 镀银染色法
E. 鞭毛染色法
正确答案 ：D
[单选题]锌的生理功能是
A. 酶学效应
B. 促进生长发育与组织再生
C. 维持生物膜结构和功能
D. 参与构成味觉素
E. 以上全是
正确答案 ：E
解析：锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。
