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[多选题]下面关于铁的说法正确的是（ ）
A. 血红素铁主要存在于动物性食品中
B. 血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小
C. 非血红素铁主要存在于动物性食品中
D. 无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响
E. 铁的吸收与体内铁的需要量有关
[多选题]赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（ ）
A. 呼吸麻痹
B. 四肢强直
C. 意识障碍
D. 步态不稳，形似醉酒
E. 恶心、呕吐
正确答案 ：DE
解析：主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、嗜睡、流涎、乏力，少数病人有发热、畏寒等。重病例呼吸、脉搏、体温及血压波动，四肢酸软，步态不稳，形似醉酒，称之为"醉谷病"。
[多选题]食品加工场所空气消毒常用的方法是
A. 过氧乙酸熏蒸
B. 乳酸熏蒸
C. 紫外线消毒
D. 红外线消毒
E. 空气过滤
正确答案 ：ABCE
解析：食品加工场所空气消毒的常用方法有空气过滤法，紫外线消毒，乳酸熏蒸，过氧乙酸熏蒸。
[多选题]动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（ ）
A. 限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入
B. 供给充足的维生素和微量元素
C. 提高动物性蛋白的摄入，少吃甜食
D. 饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品
E. 保证充足的膳食纤维摄入
正确答案 ：ABDE
解析：动脉粥样硬化的膳食防治措施中，应提高植物性蛋白的摄入，因此B不正确，其余选项是正确的。
[单选题]下列选项中，不属于不寐具体治疗方法的是（ ）
A. 活血化瘀
B. 益气镇惊
C. 补益心脾
D. 滋阴降火
E. 清肝泻火
正确答案 ：A
[多选题]既补肾又温脾的药物是（ ）
A. 补骨脂
B. 益智仁
C. 菟丝子
D. 淫羊藿
E. 鹿茸
正确答案 ：AB
[单选题]月经初潮较迟，或月经后期量少，渐至闭经，头晕耳鸣，腰酸腿软，性欲低下，舌淡红，苔薄白，脉沉细。治宜（ ）
A. 健脾益气，养血调经
B. 补血养血，活血调经
C. 养阴清热，凉血调经
D. 滋肾益阴，养血调经
E. 补益肾气，调理冲任
正确答案 ：E
[多选题]评价食物的营养价值应考虑的因素包括（ ）
A. 营养素含量
B. 烹调加工的影响
C. 食物的总抗氧化能力
D. 营养素质量
E. 营养素种类
正确答案 ：ABCDE
解析：考核影响食品营养价值的因素。
[单选题]劳神过度，临床多见症状是（ ）
A. 腰酸腿软，精神萎靡
B. 气少力衰，神疲消瘦
C. 以上均非
D. 心悸、失眠、纳呆、腹胀、便溏
E. 动则心悸，气喘汗出
正确答案 ：D
[多选题]必需脂肪酸缺乏对健康的危害包括（ ）
A. 生长迟缓
B. 视觉疾病
C. 生殖障碍
D. 肝脏疾病
E. 皮疹
正确答案 ：ABCDE
解析：该题考核必需脂肪酸的重要性。
