【导言】考试宝典发布(副高)高级卫生资格考试宝典临床营养卫生高级职称(副高)真题共用题干题解析(AF1)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 调味品分解
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 咸度增加
2. [单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
A. 35%～40%
B. ＜20%
C. 30%～35%
D. 25%～30%
E. 30%～40%
3. [单选题]胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关
A. 钙
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 铁
E. 叶酸
