【导言】考试宝典发布医学职称正高考试宝典2019营养与食品卫生医学高级职称(正高)模拟考试练习题(X5)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]冷冻浓缩的缺点是( )。
A. 溶质不损失
B. 成本高
C. 细菌得不到抑制
D. 受溶液浓度限制
E. 有独特的优越性
2. [单选题]下列选项中，不属于不寐具体治疗方法的是（ ）
A. 补益心脾
B. 益气镇惊
C. 清肝泻火
D. 活血化瘀
E. 滋阴降火
3. [多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（ ）
A. 食品新资源及其成分
B. 农药残留、兽药残留、食品工业用微生物
C. 食品添加剂（含营养强化剂）
D. 辐照食品
E. 食品容器与包装材料、食品工具、设备
4. [单选题]痰浊中阻型眩晕的证候特点是（ ）
A. 眩晕，耳鸣，头痛且胀
B. 眩晕，头重如裹
C. 眩晕，耳鸣，有空虚感
D. 眩晕，动则加剧
E. 眩晕，头重如蒙
5. [多选题]食品生产经营者的主要法律义务是
A. 向消费者进行宣传
B. 保证食品卫生和安全
C. 做好自身食品卫生管理
D. 取得食品卫生许可证
E. 接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查
6. [多选题]哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。
A. 脂溶性维生素丢失
B. 能量需要量减少
C. 水和无机盐通过汗液大量丢失
D. 水溶性维生素丢失
E. 可溶性含氮物丢失
7. [多选题]下列属于化学性食物中毒特点的有( )。
A. 中毒症状多样
B. 发病季节明显
C. 一般预后较好
D. 可由误食引起
E. 一般有特效解毒剂
8. [多选题]属于人兽共患传染病的是（ ）
A. 口蹄疫
B. 囊虫病
C. 炭疽
D. 旋毛虫病
E. 鼻疽
9. [多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）
A. 反式脂肪酸危害心血管健康
B. 反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
C. 反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
D. 反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
E. 反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
10. [多选题]下列哪些不是硒的缺乏症
A. 克雅氏综合征
B. 克汀病
C. 克山病
D. 糖尿病
E. 肝豆状核变性（Wilson氏病）
