小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。

A. 急性肠炎
B. 慢性胃炎
C. 乳糖不耐受症
D. 食物中毒
E. 细菌性痢疾

正确答案 ：C

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[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现包括(　　)。

A. 头晕、头痛
B. 急性胃肠炎
C. 全身青紫
D. 神经麻痹
E. 体温升高至40℃

正确答案 ：B

[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因

A. 血清锌下降
B. 血清钾下降
C. 血清钠下降
D. 血清磷下降
E. 血清钙下降

正确答案 ：E

解析：钙是骨骼的基本成分，并与神经肌肉的兴奋性传导相关。血液中钙离子浓度下降，神经组织兴奋增高，可导致手足搐搦，水果和谷类中的钙含量较低，长期食用可导致机体缺钙。

[单选题]肠内营养监控除外(　　)。

A. 胃肠道耐受性监控
B. 喂养管位置监控
C. 肝功能实验
D. 营养评价
E. 定期进行血生化检查

正确答案 ：C

解析：肝损害是肠外营养实施中常见的并发症，所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容，因此选D。

[单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(　　)。

A. 餐前15分钟
B. 餐前后10分钟
C. 餐前后1小时
D. 餐后15分钟
E. 餐前后30分钟

正确答案 ：E

解析：胃切除术后，患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长，在进餐前30分钟喝饮料，尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐后30分钟喝饮料，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
C. 以上都不是
D. 评价食物蛋白质含量的一项指标
E. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标

正确答案 ：A

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

A. 高能量、高蛋白、低脂肪
B. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
C. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
D. 高能量、低蛋白、高维生素
E. 高能量、高蛋白、高维生素

正确答案 ：B

[单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标(　　)。

A. 血胆固醇
B. 血糖
C. 血甘油三酯
D. 糖耐量
E. 血游离脂肪酸

正确答案 ：D

解析：肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外(　　)。

A. 排泄废物
B. 调节体温
C. 调节水、电解质平衡
D. 内分泌调节功能
E. 调节体内酸碱平衡

正确答案 ：B

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是(　　)。

A. 在酸性环境中易破坏
B. 不耐热
C. 属于肝脏毒
D. 主要污染干燥、冷藏食品
E. 耐碱

正确答案 ：C

解析：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

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