中级卫生职称考试宝典营养学中级卫生专业技术历年考试真题试卷(Y0)

1. [单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A. 大豆制品
B. 鱼
C. 瘦肉
D. 鸡蛋
E. 牛乳

2. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 绿叶蔬菜
B. 植物油
C. 动物肝脏
D. 猪油
E. 牛奶

1.正确答案 ：D

解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近，其生物学价值最高。

2.正确答案 ：B

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

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