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[单选题]食品强化就是
A. 调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
[单选题]霉变甘蔗中分离的毒素为( )
A. 黄曲霉素
B. 赭曲霉素
C. 伏马菌素
D. 3-硝基丙酸
E. 青霉素
正确答案 :D
解析:甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸(3-NPA),是一种强烈的嗜神经毒素,主要损害中枢神经系统。
[单选题]下列对剂量-反应关系的描述正确的是
A. 化学毒物剂量越大,所致的量反应强度越大,而质反应强度越小
B. 化学毒物剂量越大,所致的质反应强度越大,而量反应强度越小
C. 剂量与量反应强度之间的关系
D. 剂量与质反应强度之间的关系
E. 剂量-量反应关系和剂量-质反应关系统称为剂量-反应关系
正确答案 :E
解析:剂量-量反应关系和剂量-质反应关系统称为剂量-反应关系,这是毒理学中的重要概念。化学物质剂量越大,所致的量反应强度应该越大,或出现的质反应强度应该越高。在毒理学研究中,剂量-反应关系的存在被视为受试物与机体损伤之间存在因果关系的证据。
[单选题]急性,亚慢性,慢性毒性试验分别选择动物年龄为
A. 初成年,性刚成熟,初断乳
B. 初断乳,性刚成熟,初成年
C. 初断乳,初成年,性刚成熟
D. 初成年,初断乳,性刚成熟
E. 性刚成熟,初断乳,初成年
正确答案 :A
[单选题]一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为
A. 1696
B. 1238
C. 1547
D. 1798
E. 1926
正确答案 :A
解析:男性BEE=66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)-6.8×年龄(y)。
[多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是
A. 产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B. 有明显的季节性
C. 腹泻毒素耐热
D. 引起食物中毒主要以海产品为主
E. 革兰氏阳性菌
正确答案 :ABE
[单选题]大脑和小脑表层的灰质称为( )。
A. 灰质
B. 皮质
C. 白质
D. 髓质
正确答案 :B
[单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为
A. 占总能量的10%~20%
B. 占总能量的20%~30%
C. 占总能量的30%~40%
D. 占总能量的40%~50%
E. 占总能量的50%~60%
正确答案 :B
解析:考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。
[单选题]女,45岁,误服浓硫酸引起食管损伤,瘢痕 粘连增生引起食管狭窄,首选营养支持方法
A. 周围静脉营养
B. 中心静脉营养
C. 经肠营养
D. 直肠营养
E. 经口少量进食流食
正确答案 :C
解析:该患者胃肠功能正常,选择经肠营养是经济 和安全的。
[多选题]胃溃疡的特殊类型有
A. 穿透性溃疡
B. 穿孔性溃疡
C. 胼胝性溃疡
D. 多发溃疡
E. 以上都是
正确答案 :ABCDE
解析:以上均为胃溃疡的特殊类型。