直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是

[单选题]直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是

A. 滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
B. 在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
C. 滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
D. 样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
E. 样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂

正确答案 ：D

解析：样品预处理不能用硫酸铜沉淀蛋白，可用乙酸锌和亚铁氰化钾作沉淀剂。

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[单选题]酶联免疫检测方法中常用的酶类为

A. 辣根过氧化物酶和葡萄糖氧化酶
B. 辣根过氧化物酶和碱性磷酸酶
C. 碱性磷酸酶和葡萄糖氧化酶
D. 碱性磷酸酶和溶菌酶
E. 辣根过氧化物酶和溶菌酶

正确答案 ：B

解析：酶联免疫检测方法中常用的酶类为辣根过氧化物酶和从牛肠黏膜或大肠杆菌提取的碱性磷酸酶。

[单选题]国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为

A. 电子捕获检测器
B. 火焰光度检测器
C. 氢火焰离子化检测器
D. 热导检测器
E. 原子发射光谱检测器

正确答案 ：B

[单选题]火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg/L，相当于多少ZnO(O的原子量为16，Zn的原子量65.4)

A. 1.244mg/L
B. 1.24mg/L
C. 1.2mg/L
D. 0.80mg/L
E. 0.48mg/L

正确答案 ：C

解析：（1.0÷65.4）×（16+65.4）=1.2。

[单选题]在pH8.5～11溶液中,有氰化钾存在的条件下,能与双硫腙生成红色络合物的是

A. 锌
B. 汞
C. 锑
D. 铅
E. 镉

正确答案 ：D

解析：铅在pH8.5～11溶液中,有氰化钾存在的条件下,能与双硫腙生成红色络合物。

[单选题]在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是

A. 碳酸氢钠
B. 硼砂
C. 硫酸钠
D. 氢氧化钠
E. 邻苯二甲酸氢钠

正确答案 ：B

解析：标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠和硼砂。

[单选题]糖精钠易溶解在

A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

正确答案 ：D

[单选题]水电导的大小可间接反映

A. 矿化度
B. 浊度
C. 色度
D. 臭阈值
E. pH

正确答案 ：A

[单选题]耗氧量为每升水中的某物质在一定条件下被氧化剂氧化时所消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。该物质为

A. 有机物
B. 氧化性物质
C. 溶解性物质
D. 有机污染物
E. 还原性物质

正确答案 ：E

解析：耗氧量为每升水中的还原性物质在一定条件下被氧化剂氧化时所消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。

[多选题]人体内的铁元素绝大多数存在于

A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 铁蛋白
D. 血铁黄蛋白
E. 细胞色素

正确答案 ：ABCD

解析：铁元素主要存在于血红蛋白和肌红蛋白。还有两种储存形式是铁蛋白和血铁黄蛋白。

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