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1. [单选题]冷流食适用于
A. 食管癌术后
B. 扁桃体术后
C. 胃癌
D. 肝性脑病
E. 肾功能不全
2. [单选题]不属于慢性胃炎的病因
A. 食用不新鲜的食物
B. 幽门螺杆菌感染
C. 喜食刺激性食物
D. 食用粗糙食物过多
E. 吸烟过多
3. [单选题]下列属于缺铁性贫血的改变为
A. 血清铁增加
B. 贮存铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 总铁结合力降低
E. 红细胞游离原卟啉降低
4. [单选题]食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的
A. 维生素
B. 能量
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
5. [单选题]纤维素主要存在于( )。
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类
6. [单选题]口咽部癌症患者化疗期间,适宜选择下列哪类食品( )。
A. 低脂肪、低蛋白食品
B. 低能量食品
C. 高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
D. 清流质食品
E. 硬质食品
7. [单选题]1g淀粉在体内氧化能产生的能量为
A. 4kcal
B. 8.35kcal
C. 9kcal
D. 14kcal
E. 16.7kcal
8. [单选题]β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为
A. 6
B. 2
C. 1/2
D. 1/6
E. 1/12
9. [多选题]下列脏腑中,主要与淋证的发生有关的是( )
A. 肝
B. 脾
C. 肾
D. 胱
E. 小肠
10. [单选题]孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为
A. 1200mg/d
B. 1000mg/d
C. 800mg/d
D. 700mg/d
E. 600mg/d
11. [多选题]消渴病的常见并发症有( )
A. 肺痨
B. 中风
C. 水肿
D. 白内障、雀目、耳聋
E. 疮疖、痈疽
12. [单选题]易阻滞气机,损伤阳气的邪气是( )
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 燥邪
13. [多选题]人体内维生素A的主要活性形式有
A. 9-顺式视黄醛
B. 9-反式视黄醛
C. 9-顺式视黄酸
D. 11-顺式视黄醛
E. 11-反式视黄醛
14. [单选题]肠外营养的脂肪乳剂中,长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是
A. 长链三酰甘油氧化更快、更完全
B. 长链三酰甘油对肝脏及免疫系统的损害小
C. 长链三酰甘油能较快且彻底地从血中被清除
D. 长链三酰甘油极少再酯化为脂肪储存起来
E. 长链三酰甘油没有神经系统副作用
15. [单选题]牙龈红肿疼痛是因为( )
A. 心火上炎
B. 肝火上炎
C. 肾阴不足
D. 肾阴涸竭
E. 胃火上炎
16. [多选题]黄疸的发生与脏腑功能失调有关,这包括( )
A. 肝
B. 脾
C. 肺
D. 胃
E. 胆
17. [单选题]肾脏病患者营养治疗应
A. 低能量供应,减少肾脏负担
B. 肾功能不全时,增加蛋白摄入量
C. 减少植物蛋白质,供给优质蛋白质
D. 增加进水量
E. 低钙高磷膳食
18. [单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
19. [单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志
A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对
20. [单选题]评定食品的营养价值的意义不在于
A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢