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[单选题]属于微量营养素的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 钙
E. 以上都不是
[多选题]气与血的关系可表现为( )
A. 气能行血
B. 血能载气
C. 气为血帅,血为气母
D. 气能生血
E. 血能生气
正确答案 :ABCDE
[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是
A. 供给充足能量
B. 帮助胰腺组织修复
C. 供给必需氨基酸
D. 预防糖尿病
E. 不增加胰液分泌,预防急性发作
正确答案 :E
解析:使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收,主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒,才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝,而且在吸收过程中不需要胆盐的作用,故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下,中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全,以及β-脂蛋白血症等。中链三酰甘油(MCT)饮食,仅需少量脂肪酶,而且不需要胆汁乳化就可被吸收,不增加胰液分泌,预防急性发作。
[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的为
A. 钾
B. 铁
C. 优质蛋白质
D. 维生素C
E. 钠
正确答案 :E
解析:糖尿病肾病患者应保证蛋白质,尤其优质蛋白质的供给,根据病情适当补钾、铁和维生素C;兼有水肿或高血压时,应限制钠的摄入。
[单选题]以下是小学生的膳食安排,你认为哪项错误
A. 少食多餐
B. 每日供给谷类及豆类300~500g
C. 早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30%、40%
D. 每日供给瘦肉100~150g
E. 每日供给鸡蛋1个
正确答案 :D
解析:小学生应每日供给瘦肉25g。
[多选题]可使基础代谢水平升高的因素有
A. 禁食
B. 精神紧张
C. 饥饿
D. 炎热或寒冷
E. 年龄增长
正确答案 :BD
[单选题]有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是
A. 氯化钠的补充应考虑出汗量,随出汗量增加而增加
B. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%~20%
C. 锌的供给量不应低于15mg/d
D. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高,为每人l000mg/d
E. 热作业后,氯化钠的补充不必考虑出汗量
正确答案 :E
解析:高温下作业的工人排汗量就更多,汗液的大量排出,不仅使人体内水分和盐类大量丢失,氯化钠的补充应考虑出汗量,随出汗量增加而增加。
[单选题]蛋白质的含氮量约为
A. 10%
B. 26%
C. 6%
D. 16%
E. 20%
正确答案 :D
[单选题]肺炎患者可提供的食物
A. 动物脂肪
B. 动物内脏
C. 红糖、蜂蜜
D. 洋葱、大蒜
E. 油炸食品
正确答案 :B
解析:考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等,动物内脏还有丰富的有机铁。
[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指
A. 在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
B. 在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
D. 在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
E. 在550℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
正确答案 :C