卫生中级专业技术资格考试宝典营养学中级职称人机对话题库(Z7)

1. [单选题]肺炎患者提供的能量为

A. 1800～2000kcal／d
B. 2000～2400kcal／d
C. 1000～1200kcal／d
D. 1200～1500kcal／d
E. 1500～1800kcal／d

2. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

A. 5%
B. 15%
C. 10%
D. 20%
E. 7%

3. [单选题]活性最高的维生素E是

A. α-TT
B. α-T
C. δ-T
D. γ-T
E. β-T

4. [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合

A. 普通膳食
B. 流食
C. 要素膳
D. 软食
E. 半流食

5. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 氯丙醇
B. 黄曲霉毒素
C. 苯并(a)芘
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英

1.正确答案 ：B

解析：考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

2.正确答案 ：C

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

3.正确答案 ：B

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

4.正确答案 ：D

解析：软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿，故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者，故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故第3题正确答案为C。

5.正确答案 ：C

解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

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