在卫生理化检验中，用干灰化法进行样品预处理，通常在高温炉内加

[单选题]在卫生理化检验中，用干灰化法进行样品预处理，通常在高温炉内加热破坏样品中的有机物，使用的温度和时间一般为

A. 700～800℃，8～12h
B. 700～800℃，1～2h
C. 300～400℃，8～12h
D. 300～400℃，1～2h
E. 1 000～1400℃，1～2h

正确答案 ：A

解析：用干灰化法进行样品预处理，使用的温度和时间一般为700～800℃，8～12h。

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[单选题]在纸层析法中，选择展开剂的原则是使Rf值落在

A. 0.5 B. Rf值<1.0
C. Rf值<0.85
D. Rf值>0.05
E. 0.05

正确答案 ：E

解析：Rf值是指薄层色谱法中原点到斑点中心的距离与原点到溶剂前沿的距离的比值，是色谱法中表示组分移动位置的一种参数。定义为溶质迁移距离与流动相迁移距离之比。在一定的色谱条件下，特定化合物的Rf值是一个常数，因此有可能根据化合物的Rf值鉴定化合物。

[单选题]在仪器设备允许的条件下，测定食品中微量镉应首选

A. 分光光度法
B. 石墨炉原子吸收法
C. 比色法
D. 原子荧光法
E. 火焰原子吸收法

正确答案 ：B

解析：测定食品中镉的方法检出限分别为：石墨炉原子吸收法0.1μg/kg；火焰原子化法为5.0μg/kg；比色法为50μg/kg；原子荧光法为1.2μg/kg。

[单选题]组成斐林试液乙液的溶液是

A. 酒石酸钠溶液
B. 酒石酸钾钠溶液
C. KOH溶液
D. NaOH溶液
E. 酒石酸钾溶液

正确答案 ：B

[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

A. 果胶
B. 纤维素
C. 粗纤维
D. 膳食纤维
E. 半纤维素

正确答案 ：D

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

[单选题]采集颗粒物前，玻璃纤维滤膜必须经高温炉灼烧，之后放于天平室的干燥器中平衡灼烧的温度和平衡的时间为

A. 350℃，12h
B. 500℃，24h
C. 300℃，24h
D. 500℃，48h
E. 300℃，48h

正确答案 ：B

解析：玻璃纤维滤纸在使用前要在500℃烘烤，之后放于天平室的干燥器瓶中平衡24h后称量。

[单选题]钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是

A. 食品中的磷经干灰化后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
B. 钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的
C. 食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
D. 钼蓝的最大吸收波长在紫外区
E. 偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应

正确答案 ：C

解析：食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸。在还原剂作用下，生成亮蓝色配合物。

[单选题]在强酸强碱滴定中，溶液的浓度愈稀，则

A. 突跃愈小，可供选择的指示剂愈少
B. 突跃愈大，可供选择的指示剂愈多
C. 突跃愈大，可供选择的指示剂愈少
D. 突跃愈小，可供选择的指示剂愈多
E. 突跃愈小，可任意选择指示剂

正确答案 ：A

解析：对于强酸强碱滴定，滴定的突跃范围大小取决于酸碱的浓度，浓度越稀，突跃范围越小，可供选择的指示剂越少。

[多选题]测定食品中糖精钠的国标方法(GB/T 5009.28-1996)为

A. 液相色谱法，紫外检测器检测
B. 比色法
C. 离子选择电极法，以季铵盐所制PVC薄膜为选择电极
D. 薄层色谱法，溴甲酚紫溶液(0.4g/L)为显色剂
E. 气相色谱法

正确答案 ：ACD

解析：测定食品中糖精钠的国标方法有高效液相色谱法，薄层色谱法、离子选择电极法。

[单选题]在分光光度法中，吸光度和透光度的关系是

A. A=1gT
B. A=-1gT
C. A=-1g(1／T)
D. A=1n(1／T)
E. A=1nT

正确答案 ：B

解析：A=-1gT=K·b·c，此即Lam-bert-Beer定律数学表达式。

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