初级卫生专业资格考试宝典2023营养师医学初级职称提分加血考试试题(V2)

1. [单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有(　　)。

A. 维生素B12、维生素B6、叶酸
B. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
C. 叶酸、维生素B1、维生素B12
D. 维生素B1、维生素B6、叶酸
E. 以上都不是

2. [单选题]小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是(　　)。

A. 无氮流质膳食
B. 高能量膳食
C. 普通膳食
D. 补水
E. 不能给予饮水与饮食

3. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

A. 河蟹
B. 鸡蛋
C. 巧克力
D. 牛奶
E. 萝卜

4. [单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。

A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA

5. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。

A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

6. [单选题]微波加热的特点包括(　　)。

A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌

7. [单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是(　　)。

A. 红细胞游离原卟啉升高
B. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
C. 血细胞比容升高
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞游离原卟啉降低

8. [单选题]胆囊疾病患者术后膳食调配(　　)。

A. 增加萝卜、黄豆的摄入
B. 控制水的摄入
C. 适当补充牛奶
D. 减少辛辣食物和刺激性强的调味品
E. 增加膳食纤维的摄入

9. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌

10. [单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为(　　)。

A. 短跑
B. 举重
C. 游泳
D. 柔道
E. 跳高

1.正确答案 ：A

解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

2.正确答案 ：D

解析：小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。

3.正确答案 ：E

4.正确答案 ：A

5.正确答案 ：C

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

6.正确答案 ：B

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

7.正确答案 ：A

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

8.正确答案 ：E

解析：胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。

9.正确答案 ：A

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

10.正确答案 ：C

解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。

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