2019营养学技术中级笔试考试试题(V3)

1. [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

A. β-乳球蛋白
B. 酪蛋白
C. 旷乳球蛋白
D. 卵球蛋白
E. 乳清蛋白

2. [单选题]公共营养密切结合生活实际，其研究对象是

A. 人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
B. 人类社会中某一特殊人群
C. 人类社会中某个个体
D. 人类社会中某一限定区域内的各种人群
E. 人类社会中某一限定区域内的某个个体

3. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 蔬菜类
B. 粮谷类
C. 畜、禽、鱼类
D. 水果类
E. 豆类

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：D

解析：公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。

3.正确答案 ：C

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

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