【导言】考试宝典发布医学副高职称考试宝典营养与食品卫生学卫生高级职精选考试试题(AC6)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]食品卫生监督职责是
A. 进行食品卫生监测、检验和技术指导
B. 对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚
C. 进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况
D. 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
E. 对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查
2. [单选题]在大肠杆菌的多肽链合成中，其氨基端的氨基酸残基是（ ）
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. N－甲酰蛋氨酸
D. 丝氨酸
E. N－甲酰丝氨酸
3. [单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 以上各项全是
B. 调节组织中水盐代谢
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
E. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
