【导言】考试宝典发布2024(副高)高级卫生技术资格考试宝典营养与食品卫生学卫生高级职冲刺密卷部分答案(D8)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的 比例为
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
2. [单选题]高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（ ）
A. 氯丙醇
B. 丙烯酰胺
C. 二噁英
D. 杂环胺类化合物
E. 苯并(a)芘
3. [单选题]下列哪些是效应评价的内容
A. 人群健康需求评估
B. 传播材料的预实验
C. 行为影响因素的变化评估
D. 传播媒体的评估
E. 人群的参与度
4. [单选题]患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是
A. 维生素A过量
B. 维生素A缺乏
C. 维生素B缺乏
D. 维生素B缺乏
E. 烟酸过量
5. [单选题]下列属于非概率抽样的是
A. 系统抽样
B. 机械抽样
C. 分层抽样
D. 整群抽样
E. 定额抽样
6. [单选题]行为改变的“知-信-行”模式中的知是指
A. 认知
B. 知识
C. 知道
D. 知觉
E. 感知
7. [单选题]下列最易患原发性痛风的危险人群为
A. 男性，体重超重
B. 男性，体重正常
C. 男性，体重消瘦
D. 女性，体重正常
E. 女性，体重消瘦
8. [单选题]干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为( )。
A. 两颊，四肢，臀部，躯干，腹部
B. 腹部，躯干，臀部，四肢，两颊
C. 四肢，躯干，腹部，两颊，臀部
D. 腹部，两颊，四肢，躯干，臀部
9. [单选题]肝功能不良时对下列哪种蛋白质的合成影响较小（ ）
A. 清蛋白
B. 免疫球蛋白
C. 凝血酶原
D. 纤维蛋白原
E. α－球蛋白
10. [单选题]嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的是（ ）
A. AMP
B. GMP
C. IMP
D. ATP
E. GTP
11. [单选题]肝衰竭患者脂肪膳食原则为
A. 能量的主要来源
B. 适当增加
C. 没有特殊要求
D. 不必过分限制
E. 严格限制
12. [单选题]下列哪一项不属于食品卫生监督职责
A. 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收
B. 对食物中毒和食品传染事故进行调查，并采取控制措施
C. 对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚
D. 进行食品卫生监测，检验和技术指导
E. 对发生食物中毒的患者进行抢救治疗
13. [多选题]营养缺乏原发性因素有( )。
A. 吸收障碍
B. 摄入量不足
C. 药物影响
D. 生理需要量增加
E. 精神紧张
14. [单选题]以下哪项不是流行病学的用途
A. 探索病因
B. 预防措施的效果评价
C. 临床观察
D. 人群患病情况分析
E. 评价治疗措施的效果
15. [单选题]外源化学物在胎儿期和新生儿期的主要影响是
A. 着床减少
B. 器官畸形
C. 胚胎死亡
D. 发育迟缓和功能紊乱
E. 畸形
16. [单选题]硒浓度最低的人体组织是
A. 肝
B. 指甲
C. 牙釉质
D. 脂肪组织
E. 肾
17. [单选题]酶与一般催化剂的相同点是（ ）
A. 催化效率极高
B. 高度专一性
C. 降低反应的活化能
D. 改变化学反应的平衡点
E. 催化活性可以调节
18. [多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。
A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 味觉检验
D. 听觉检验
E. 触觉检验
19. [单选题]下列属于强制标示营养标签的预包装食品为（ ）
A. 饼干
B. 生鱼
C. 水果
D. 包装饮用水
E. 现制糕点
20. [单选题]以下致癌物中属于遗传毒性致癌物的是
A. 细胞毒物、促癌剂、免疫抑制剂、激素、过氧化物体酶增殖剂、固态物质
B. 无机致癌物、前致癌物、直接致癌物
C. 促癌剂、免疫抑制剂、无机致癌物、激素
D. 免疫抑制剂、细胞毒物、固态物质、直接致癌物、激素、过氧化物体酶增殖剂
E. 前致癌物、无机致癌物、直接致癌物、固态物质
