【导言】考试宝典发布营养与食品卫生正高卫生高级职称真题答案公布(R5)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]下列关于植物雌激素的说法正确的是（ ）
A. 植物雌激素具有类雌激素样作用
B. 植物雌激素具有抗雌激素作用
C. 植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇
D. 植物雌激素本质上也属于激素
E. 植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合
2. [单选题]十二经脉中，多气多血的经脉是（ ）
A. 手、足阳明经
B. 手、足太阴经
C. 手、足太阳经
D. 手、足少阴经
E. 手、足少阳经
3. [多选题]中国营养强化盐有( )。
A. 碘盐
B. 硒强化盐
C. 锌强化盐
D. 铁强化盐
E. 钙盐
4. [单选题]暴喜过度，临床常见的症状有（ ）
A. 神无所归，虑无所定
B. 心悸、失眠、健忘、多梦
C. 面红目赤
D. 精神不集中，甚则失神狂乱
E. 意志消沉，面色惨淡
5. [单选题]大多循行于深部，有一定的循行路径的是（ ）
A. 络脉
B. 孙络
C. 浮络
D. 别络
E. 经脉
6. [多选题]维生素C的生理功能是（ ）
A. 促进二价铁转变为三价铁
B. 促进胶原蛋白合成
C. 将叶酸还原成四氢叶酸
D. 体内羟化酶的辅因子
E. 抗氧化，清除自由基
7. [多选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有
A. 结核杆菌
B. 沙门氏菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 大肠菌群
E. 菌落总数
8. [单选题]侵犯人体，易于引起肿疡的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
9. [多选题]腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用
A. 鸡蛋汤
B. 咸米汤
C. 牛奶
D. 豆浆
E. 麦乳精
10. [多选题]食品生产经营人员的培训对象应包括
A. 财会人员
B. 单位负责人
C. 卫生管理人员
D. 工会负责人
E. 食品从业人员
