蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

[单选题]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

A. 碘量法
B. 重量法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法
E. 比色法

正确答案 ：A

解析：蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理：蒸馏出的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，以碘标准溶液滴定，据所消耗的碘标准溶液量计算试样中二氧化硫含量。

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[单选题]两相溶液萃取(如用乙醚萃取尿中酚)时,提高两相间分离界限的方法是

A. 萃取时加入表面活性剂
B. 提高样品中盐含量，如加氯化钠
C. 增加静置时间
D. 冷却萃取
E. 萃取后添加戊醇，降低乙醚表面张力

正确答案 ：B

解析：采用增大萃取剂用量、加入电解质、改变溶液酸度、振荡不过于激烈等措施，使两相间分离界限提高。

[单选题]酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

A. 柠檬酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 甲酸
E. 丙酸

正确答案 ：C

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

[单选题]气态污染是指

A. 常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸气态挥发到大气中的污染物
B. 常温常压下以颗粒物形式分散在大气中的污染物
C. 常温常压下以液体形式分散在大气中的污染物
D. 常温常压下以气溶胶形式分散在大气中的污染物
E. 常温常压下以固体形式分散在大气中的污染物

正确答案 ：A

解析：气态污染是指常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸气态挥发到大气中的污染物。

[单选题]在用固体吸附剂管采集空气中有毒物质时，穿透容量的作用是

A. 评价采样方法效率指标
B. 评价固体吸附剂吸附容量的指标
C. 评价固体吸附剂在采样过程中穿透的程度
D. 评价空气中有害物质被吸附效果的指标
E. 评价空气中有机溶剂被吸附量的指标

正确答案 ：D

[单选题]测定骨中钙的浓度，应选择

A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 石墨炉原子吸收光谱法
D. X射线衍射法
E. 火焰原子吸收光谱法

正确答案 ：E

解析：钙的测定一般选用火焰原子吸收光谱法。

[单选题]采样效率太低的方法和仪器不能采用，一般认为，空气样品的采样效率最好不低于

A. 95%
B. 85%
C. 90%
D. 70%
E. 80%

正确答案 ：C

[单选题]可见分光光度计使用的光源是

A. 空心阴极灯
B. 钨灯
C. 无极放电灯
D. 氢灯
E. 氘灯

正确答案 ：B

解析：钨灯是可见分光光度计的光源，氢灯或氘灯是紫外分光光度计的光源；空心阴极灯是原子吸收分光光度计的光源。

[单选题]用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是

A. 防止碘氧化淀粉
B. 防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
C. 防止淀粉吸附包藏溶液中的碘
D. 防止碘还原淀粉
E. 防止硫代硫酸钠还原碘

正确答案 ：C

[单选题]中毒食物样品的采集应具有

A. 时间性
B. 典型性
C. 溯源性
D. 均匀性
E. 广泛性

正确答案 ：B

解析：中毒样品属于典型样品。

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