2019初级卫生专业技术资格考试宝典营养(士)卫生初级资格在线在线题库(X9)

1. [单选题]下列哪种食物不易引起过敏(　　)。

A. 富含矿物质的食物
B. 富含蛋白质的食物
C. 某些生食的食物
D. 一些外来而不常吃到的食品
E. 有特殊刺激性的食物

2. [单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

A. 5%
B. 20%
C. 15%
D. 10%
E. 25%

3. [单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

A. 氧化脱氨基作用
B. 嘌呤核苷酸循环
C. 转氨基作用
D. 联合脱氨基作用
E. 鸟氨酸循环

4. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

A. 浸泡的时间
B. 淘洗所用器皿
C. 用水温度
D. 用水量
E. 淘洗的次数

5. [单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

A. 碱处理
B. 加热处理
C. 水中浸泡
D. 酸处理
E. 水洗

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：C

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

3.正确答案 ：B

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

4.正确答案 ：B

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

5.正确答案 ：A

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

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