【导言】考试宝典发布卫生高级职称(副高)考试宝典2019营养与食品卫生(副高)考试试题(Z2)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [多选题]根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（ ）
A. 综合性数据库
B. 标准数据库
C. 地区数据库
D. 国家数据库
E. 特定用户数据库
2. [单选题]21世纪人人享有卫生保健的价值基础
A. 健康权，发展权，公平，性别观
B. 健康权，发展权，公平，伦理，性别观
C. 健康权，性别观，公平，伦理
D. 健康权，发展权，性别观，伦理
E. 健康权，发展权，公平，伦理
3. [单选题]乙类传染病上报的时限为
A. 6小时
B. 12小时
C. 48小时
D. 3小时
E. 24小时
4. [单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是
A. 鱼制品
B. 腌制品
C. 自制发酵食品
D. 肉制品
E. 罐头食品
5. [单选题]疾病分布出现民族差异的原因是
A. 不同民族的社会经济状况、医疗卫生质量和水平不同
B. 不同民族的遗传因素
C. 以上都是
D. 不同民族的风俗习惯、生活方式、饮食习惯及嗜好不同
E. 不同民族所处的自然地理和社会条件不同
6. [单选题]下列哪个遗传密码既是起始密码又编码甲硫氨酸（ ）
A. CUU
B. AUG
C. CAG
D. UCG
E. ACG
7. [单选题]关于配制肠外营养液说法错误的是
A. 混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%
B. 混合营养液在配制后不可放置时间过长
C. 在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐 的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管
D. 磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀
E. 选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀
8. [多选题]霉菌毒素的性质包括（ ）
A. 主要侵害实质器官
B. 致癌作用
C. 耐高温
D. 耐低温
E. 无抗原性
9. [单选题]纤维素和半纤维素大量存在于
A. 麸皮
B. 虾皮
C. 畜肉
D. 水果
E. 蔬菜
10. [单选题]引起"着痹"的主要邪气是（ ）
A. 火邪
B. 暑邪
C. 湿邪
D. 寒邪
E. 风邪
