用气相色谱法测定食品中的有机磷农药采用的检测器是

[多选题]用气相色谱法测定食品中的有机磷农药采用的检测器是

A. 电子捕获检测器
B. 氮磷检测器
C. 热导检测器
D. 火焰光度检测器
E. 氢火焰离子化检测器

正确答案 ：BD

解析：氮磷检测器、火焰光度检测器都可以检测有机磷农药。

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[单选题]生活饮用水中锌的测定可用锌试剂-环己酮分光光度法。该法最低检测质量为5μg，若取20ml水样，则最低检测浓度为

A. 0.25mg/L
B. 0.1mg/L
C. 0.025 mg/L
D. 0.005mg/L
E. 0.5mg/L

正确答案 ：A

解析：5μg÷20ml=0.25μg/mL=0.25mg/L。

[单选题]检测食物中钙的EDTA法的检测范围是

A. 10～20μg
B. 50～100μg
C. 5～10μg
D. 5～50μg
E. 100～200μg

正确答案 ：D

[单选题]欲测定某地下水中氰化物的浓度，但已知水中存在大量的硫离子。欲消除硫离子对测定的干扰，可选用

A. 萃取
B. 蒸馏
C. 氧化
D. 还原
E. 酸化

正确答案 ：B

解析：水样预蒸馏可以消除大部分干扰对测定氰化物的影响，硫离子引起的负干扰和硫氰酸根引起的正干扰在水样预蒸馏后可以避免。

[单选题]食品检验用的样品采集，一般情况下采集的样品应一式几份

A. 4份
B. 3份
C. 2份
D. 1份
E. 5份

正确答案 ：B

解析：采样数量应能反映该食品的卫生学质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复检、备查或仲裁。

[单选题]油脂品质下降通常称为油脂的

A. 酸价
B. 酸败
C. 磷脂变化
D. 蛋白质变性
E. 氨基酸分解

正确答案 ：B

解析：油脂品质下降通常称为油脂的酸败。

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