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[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
[单选题]糖类的吸收形式是
A. 寡糖
B. 多糖
C. 淀粉
D. 单糖
E. 麦芽糖
正确答案 ：D
解析：糖类的消化吸收分为两个主要形式：小肠消化和结肠发酵。在小肠内蔗糖和乳糖经红细胞膜表面的蔗糖酶和乳糖酶水解为葡萄糖、果糖和半乳糖，这些单糖直接在小肠内消化吸收；双糖经酶水解后再吸收；一部分寡糖和多糖水解成葡萄糖后吸收。在小肠不能消化的部分，到结肠经细菌发酵后再吸收。
[多选题]属于脉律不齐的脉有（ ）
A. 促脉
B. 紧脉
C. 代脉
D. 数脉
E. 结脉
正确答案 ：ACE
[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 锌
B. 钙
C. 铝
D. 硒
E. 铁
正确答案 ：B
解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。
[单选题]阴虚火旺型心悸可出现（ ）
A. 面色无华
B. 善惊易恐
C. 心烦少寐
D. 心痛阵作
E. 形寒肢冷
正确答案 ：C
[单选题]下列属于供能营养素的是
A. 矿物质、脂肪、碳水化合物
B. 维生素、脂肪、蛋白质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 蛋白质、维生素、矿物质
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素
正确答案 ：C
[单选题]对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营养素（ ）。
A. 蛋白质
B. 钾
C. 糖类
D. 钠
E. 脂肪
正确答案 ：C
解析：对伴有肺功能减退的外科病人应减少糖的摄入。
[单选题]治疗肺痈的主方是（ ）
A. 苇茎汤
B. 普济消毒饮
C. 大黄牡丹汤
D. 五味消毒饮
E. 白头翁汤
正确答案 ：A
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 无机盐
E. 脂肪
正确答案 ：A
解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
[单选题]食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是
A. 经鼻胃管或鼻肠管营养
B. 经口营养
C. 周围静脉营养
D. 经直肠营养
E. 中心静脉营养
正确答案 ：A
解析：食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养。费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。
