【导言】考试宝典发布(副高)高级卫生资格考试宝典营养与食品卫生副高医学职称模拟考试练习题(W4)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]原核生物参与转录起始的酶是（ ）
A. RNA聚合酶全酶
B. RNA聚合酶核心酶
C. 解链酶
D. 引物酶
E. RNA聚合酶I
2. [单选题]最能影响蛋营养价值的是
A. 食用部分
B. 产地
C. 蛋壳颜色
D. 煮蒸的烹调方法
E. 品种
3. [单选题]下列反应中哪种不属于生物转化的一相反应
A. 羟化
B. 水解
C. 甲基化
D. 环氧化
E. 还原
4. [单选题]在病例对照研究中，获得病例的途径是
A. 医院的病案
B. 公安部门的死亡登记
C. 单位团体的疾病健康登记
D. 以上均可
E. 社区的疾病监测资料
5. [单选题]脑中胆固醇含量最高，每100克可达( )毫克以上。
A. 4000
B. 3000
C. 3500
D. 2000
6. [单选题]关于社会医学学科性质不正确的描述是
A. 综合了生物医学与社会科学的研究方法
B. 医学与社会学之间交叉的产物
C. 具有自然科学与社会科学双重性质的交叉学科
D. 连接了自然科学与社会科学两大领域
E. 临床医学与生物遗传学之间交叉的产物
7. [单选题]常温下主要以气态存在的物质主要经什么排泄
A. 皮肤
B. 口腔
C. 肾
D. 肺
E. 肝胆
8. [单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有
A. 蜡样芽胞杆菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 肉毒梭菌食物中毒
E. 葡萄球菌食物中毒
9. [单选题]地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中( )摄入量高有关。
A. 橄榄油
B. 花生油
C. 玉米油
D. 椰子油
10. [单选题]下列关于蛋白质合成的叙述正确的是
A. 体内所有的氨基酸都有相应的密码子
B. 反密码子与密码子互补呈严格的碱基配对关系
C. 一种密码子可以编码多种氨基酸
D. 氨基酸的氨基被活化
E. 肽链合成是从N端向C端进行的
