【导言】考试宝典发布(副高)高级卫生考试宝典营养与食品卫生副高卫生高级职称历年考试真题汇总(H9)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]肝性脑病患者的膳食中应增加( )氨基酸的比例。
A. 必需
B. 非必需
C. 芳香族
D. 支链
2. [单选题]第二次卫生革命的主攻目标是
A. 传染病、地方病
B. 传染病、寄生虫病
C. 传染病、寄生虫病、地方病
D. 传染病、心血管疾病
E. 慢性非传染性疾病
3. [多选题]口淡多见于（ ）
A. 脾胃虚寒
B. 水湿内停
C. 脾胃湿热
D. 肝胆湿热
E. 肾虚
4. [单选题]要素膳不适用于
A. 胰腺炎
B. 短肠综合征
C. 面积烧伤
D. 胃肠功能衰竭
E. 营养不良术前营养
5. [单选题]维生素D含量较少的食物是（ ）
A. 鱼卵
B. 动物肝脏
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 黄油
6. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强
7. [多选题]下列属于正治的是（ ）
A. 寒者热之
B. 热者寒之
C. 实者泻之
D. 虚者补之
E. 通因通用
8. [单选题]下列诊断小肠Crohn(克罗恩)病较为特征的X线表现是
A. 多发生于回肠远端
B. “卵石征”
C. “跳跃征”
D. 管腔狭窄
E. 纵行溃疡
9. [单选题]伯氏疏螺旋体主要引起哪一种疾病（ ）
A. 狂犬病
B. 回归热
C. 莱姆病
D. 波浪热
E. 钩体病
10. [单选题]机体对外源化学物的处置过程不包括
A. 吸收
B. 分布
C. 代谢
D. 排泄
E. 消除
11. [单选题]下列不属于描述性研究的是
A. 历史常规资料的分析
B. 现况研究
C. 生态学研究
D. 随访研究
E. 临床诊断试验
12. [单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是
A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作
13. [多选题]在我国，用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 烟酸
E. 叶酸
14. [单选题]关于生物膜的叙述，下列哪项是错误的
A. 生物膜是将细胞或细胞器与周围环境分隔的半透膜
B. 生物膜具有隔离和选择性通透作用
C. 生物膜主要由脂质双分子层和蛋白质组成，为流动镶嵌模型
D. 外来化合物通过生物膜主要由于镶嵌蛋白的作用
E. 很多化学物的毒性作用与生物膜有关
15. [单选题]存在死亡危险等于
A. 平均死亡概率/组合危险分数
B. 平均死亡概率×危险分数
C. 平均死亡概率×组合危险分数
D. 预期死亡概率×危险降低程度
E. 平均死亡概率×危险降低年龄
16. [单选题]对于一种严重的致死性疾病，评价某种一级预防措施的效果时最恰当的指标是
A. 患病率
B. 罹患率
C. 发病率
D. 病死率
E. 死亡率
17. [单选题]要进行社区群体诊断，流行病学工作者的首要工作是
A. 制订诊断标准
B. 实验室检查
C. 对患者进行临床诊断
D. 计算发病率
E. 描述疾病分布
18. [单选题]化学物通过生物膜的生物转运方式不包括
A. 吞噬或胞饮
B. 基质扩散
C. 被动转运
D. 易化扩散
E. 主动转运
19. [单选题]DNA复制与转录过程有许多异同点中，描述错误的是（ ）
A. 两过程均需聚合酶和多种蛋白因子
B. 两过程均需RNA引物
C. 转录是只有一条DNA链作为模板，而复制时两条DNA链均可为模板链
D. 复制的产物通常大于转录产物
E. 在复制和转录中合成方向都为5′→3′
20. [单选题]引起人类疾病和死亡的危险因素种类很多，概括起来有
A. 环境危险因素
B. 心理、行为危险因素
C. 生物遗传危险因素
D. 医疗卫生服务中的危险因素
E. 以上都是
